Dijon et son pain d'épices

Le pain d’épices : n’est-il pas de ces parfums à la fois intimes et synonymes de voyages ? Son goût chaud et réconfortant nous berce dans des impressions d’enfance, de tranches de pain d’épices beurrées, de goûter, un après-midi d’hiver , alors que la vivacité de ses épices nous emporte loin de la Bourgogne, dans des contrées tropicales et orientales. Ce livre invite à la rencontre du pain d’épices à travers une des villes emblématiques de ce gâteau : Dijon, ville riche d’une histoire qui s’inscrit dans de belles traditions et d’une gastronomie contemporaine toujours énergique. Nous pénétrons dans la maison Mulot & Petitjean, entreprise séculaire qui offre ses spécialités dijonnaises dans l’écrin de ses magasins, comme le bel hôtel du XVe siècle, place Bossuet, ou dans la fabrique créée en 1919. Mon grand-père Lucien, qui dégustait ses glacés minces trempés dans un verre de vin rouge, l’achetait également sur les foires. Le pain d’épices roboratif, pain de santé bénéfique, est aussi pratique par sa conservation longue. Son histoire et ses qualités nutritives font dupain d'épices un patrimoine généreux.