Climats

Ce livre sur la cuisine de saison et le vin réunit le talent de deux êtres
d’exception, le chef Jean-Sébastien Giguère et le sommelier Hugo Duchesne.
Côté cuisine, le chef nous propose des recettes élaborées autour des arrivages
saisonniers et des meilleurs produits du terroir. On y trouve certains
classiques qui ont fait la renommée des restaurants Le Coureur des Bois, La
Cabane du Coureur et h3, mais également des recettes de famille qui font
honneur à ses racines italiennes. Côté vin, le sommelier nous invite à aller
au-delà du simple accord mets-vins. Pour chacune des recettes, il met en
lumière les éléments du plat qui le guideront dans sa réflexion et orienteront
ses choix, que ce soient les ingrédients, le type de cuisson ou une saveur. Il
partage avec nous ses interrogations, ses hésitations, mais aussi son désir
nous proposer des accords inattendus et de nous faire découvrir de nouveaux
cépages. Climats, cuisine + vin au gré des saisons est le livre idéal pour
concocter des plats qui sortent de l’ordinaire pour des repas en tête-à-tête,
en famille ou entre amis, et pour nous aider à trouver la bonne bouteille afin
que la magie opère.

*[xixe]: 19e siècle
*[21 février]: selon le calendrier julien
*[XIXe]: Dix-neuvième
*[19 mars]: selon le calendrier julien
*[xxe]: 20e siècle