Recettes de gastronomie italienne

Les recettes qu'il nous propose dans son restaurant grenoblois, Pasquale
Ricciardi les a soigneusement collectées dans son livre, non seulement à notre
usage et pour notre plaisir, mais aussi afin que rien ne se perde et que la
tradition se perpétue. Ses grands-parents sillonnèrent pendant trente ans les
routes italiennes. Ce fut au cours de ces tournées qu'ils recueillirent
patiemment les recettes culinaires des différentes régions qu'ils
parcoururent.

*[Dr]: Docteur