- EAN13
- 9782501166041
- ISBN
- 978-2-501-16604-1
- Éditeur
- Marabout
- Date de publication
- 12/10/2022
- Collection
- Cuisine (1)
- Nombre de pages
- 288
- Dimensions
- 33,8 x 25,4 x 3,4 cm
- Poids
- 2108 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Le grand manuel du charcutier
De Marie Caffarel
Illustrations de Yannis Varoutsikos
Photographies de Pierre Javelle
Marabout
Cuisine
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Autre version disponible
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer - gelée – farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté grand-mère – pâté en croûte volaille & citron – rougail
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